Pe măsură ce mixologii se străduiesc să ajungă din urmă în creativitatea culinară a omologilor lor din bucătăriile restaurantelor, colaborarea a devenit o progresie firească. Cocktail-uri foarte interesante, centrate pe ingrediente, preparate cu băuturi alcoolice de top, fructe proaspete de sezon, bitteruri aromate și alte componente artizanale, au început să reflecte bucătăria artistică a unui restaurant. Mâncarea și băuturile mixte de primă clasă, asortate în mod judicios și armonios, devin ceva mai mult decât suma părților. Bucătăria curge perfect în paralel cu barul, pe măsură ce cocktailurile capătă o estetică proaspătă, de-la-fermă-la-sticlă, iar atunci când sunt asociate cu mâncăruri inspirate, uniunile generează senzații gustative nemaipomenite. Cocktail-urile la cină servesc drept o introducere vitală la aceste combinații „new wave”, reducând decalajul dintre restaurantul de lux și bucătăria și barul de acasă, pentru petreceri creative și ocazii speciale și pentru bucătari curioși și barmani la toate nivelurile. Este menit să prezinte o gamă de rețete inovatoare și originale, dar accesibile, dintr-o diversitate de bucătării care deschid ușa către noi posibilități de luat masa și de divertisment. Michael Turback și Julia Hastings-Black au recrutat bucătari și barmani care lucrează din patruzeci și patru de restaurante progresiste, cu programe inovatoare de cocktailuri, fiecare contribuind la rețeta unui cocktail asociat cu rețeta pentru o farfurie mică, farfurie principală sau desert. Procesul sau metodologia prin care bucătarul și barmanul lucrează în consort și eforturile lor comune de a întinde perspectivele palatului sunt explorate în note de cap animate, îndrumând cititorul de-a lungul călătoriei senzoriale. Cocktail-urile la cină sunt un ghid esențial pentru toți cei care iubesc mâncarea și băuturile.
As mixologists strive to catch up in culinary creativity with their counterparts in restaurant kitchens, collaboration has become a natural progression. Seriously interesting, ingredient-driven cocktails, concocted with top-shelf liquors, fresh seasonal fruits, flavored bitters, and other artisanal components, have begun to reflect a restaurant's artful cuisine. First-rate food and mixed drinks judiciously and harmoniously paired become something more than the sum of the parts. The kitchen flows seamlessly into the bar, as cocktails take on a fresh, farm-to-glass aesthetic, and when paired with inspired dishes, the unions beget never-before-imagined taste sensations.
Cocktails at Dinner serves as a vital introduction to these "new wave" combinations, bridging the gap between the upscale restaurant and the home kitchen and bar, for creative dinner parties and special occasions and for curious cooks and bartenders at all levels. It is meant to showcase a range of innovative and original yet accessible recipes from a diversity of cuisines that open the door to new possibilities in dining and entertaining. Michael Turback and Julia Hastings-Black have recruited working chefs and bartenders from forty-four progressive restaurants with innovative cocktail programs each contributing the recipe for a cocktail paired with the recipe for a compatible small plate, main plate, or dessert. The process or methodology by which chef and bartender work in consort and their joint efforts to stretch palate perspectives are explored in lively headnotes, guiding the reader along the sensorial journey. Immensely readable, Cocktails at Dinner is an essential guide for everyone who loves food and drink.