Învață să faci sushi acasă și dobândește toate abilitățile, cunoștințele și tehnicile de care ai nevoie pentru a lucra cu pește crud și durabil în cartea Sushi Master.
Nick Sakagami este singura persoană din afara Japoniei care a obținut titlul de osakana meister, adică maestru al peștelui. În această carte, împărtășește cunoștințele sale vaste despre tot ce ține de sushi, inclusiv sursele, evaluarea și pregătirea peștelui, precum și rețete delicioase pentru sushi, supe, preparate vegetariene și altele, perfecte pentru bucătarul de acasă.
Sakagami, care deține propria sa afacere de import și consultanță în domeniul fructelor de mare, începe cu fundamentele, inclusiv instrumentele esențiale precum cuțitele și plăcile de tăiere. Un ghid despre achiziționarea fructelor de mare prezintă sfaturi utile despre surse și evaluarea diferitelor tipuri de pește de calitate, plus informații fascinante despre metodele de pescuit și durabilitate.
Learn to make sushi at home and gain all the skills, knowledge, and techniques you need to work with raw, sustainable fish in Sushi Master.Nick Sakagami is the only person outside of Japan to earn the designation osakana meister, or fish master. In this book he shares his vast knowledge of all things sushi, including sourcing, evaluating, and preparing fish, plus delicious recipes for sushi, soups, vegetable dishes, and more, that are perfect for the home cook.Sakagami, who owns his own seafood importing and consulting business, starts with the fundamentals, including essential tools such as knives and cutting boards. A primer on buying seafood features useful tips on sourcing and assessing various types of quality fish, plus fascinating information on fishing methods and sustainability.