Porc / Porc explorează relația iubire-ură dintre oameni și porci prin lentilele arheologiei, biologiei, istoriei și gastronomiei, oferind o privire atentă și afectuoasă asupra nenumăratelor cauze care stau la baza acestei legături multimilenare. Ce este faptul că oamenilor din toate cele patru colțuri ale lumii li se pare atât de fascinant despre porc? Când a început obsesia umană cu porcii, cum s-a dezvoltat în timp și unde se îndreaptă? De ce sunt porcii atât de speciali pentru unii dintre noi, dar nu și pentru alții?
Pía Spry-Marqués își propune să răspundă la aceste și la alte întrebări legate de porci, examinând rolul porcului de-a lungul globului în timp, de la paleolitic până în prezent. Cartea disecă anatomia și comportamentul porcinelor și descrie modul în care aceste cunoștințe joacă un rol major în progresul științelor agricole și medicale, printre altele.
Cartea privește de asemenea istoria interacțiunilor porc-om; cum au fost domesticite și când, cum au afectat istoria umană prin bolile lor și cum au fost implicați în secole de conflicte umane. Toate acestea sunt însoțite de o piperare liberă a rețetelor de porc și poveștile din spatele lor, împreună cu fapte, înțelepciune și tradiție de porc, oferind o explicație care să provoace gândirea de unde provine mâncarea noastră, atât din punct de vedere istoric, cât și din punct de vedere agricol, și despre modul în care aceasta continuă să influențeze multe părți ale culturii umane.
Pig/Pork explores the love-hate relationship between humans and pigs through the lenses of archaeology, biology, history and gastronomy, providing a close and affectionate look at the myriad causes underlying this multi-millennial bond. What is it that people in all four corners of the world find so fascinating about the pig? When did the human obsession with pigs begin, how did it develop through time, and where is it heading? Why are pigs so special to some of us, but not to others?
Pía Spry-Marqués sets out to answer these and other pig-related questions, examining the role of the pig across the globe through time, from the Palaeolithic to the present day. The book dissects porcine anatomy and behaviour, and describes how this knowledge plays a major role in the advance of the agricultural and medical sciences, among others.
The book also looks closely at the history of pig-human interactions; how they were domesticated and when, how they affected human history through their diseases, and how they have been involved in centuries of human conflicts. All this is accompanied by a liberal peppering of pork recipes and the stories behind them, along with facts, wisdom and porker lore, providing a thought-provoking account of where our food comes from, both historically and agriculturally, and how this continues to influence many parts of human culture.